La gastronomía de Lara es muy variada porque reúne casi todos los platos nacionales. Es una cocina rica en perfumes y muy original. Se usa más el comino que en otras regiones, los sabores son marcados. Tu vas a un caserío y tienen ajo, cebolla y comino para condimentar. También es importante destacar los quesos de cabra y leche de cabra además de otros lácteos; el ganado en Carora es de doble propósito, para ordeño y consumo
SEMERUCO
El Semeruco (malphigia punisifona - malphigia glabra) es el árbol emblemático del Estado Lara.
En la actualidad hay un solo productor de pulpa de Semeruco en el Estado Lara propiamente en el Manzano, con una densidad solo de 150 plantas en producción en apenas 4.000 metros cuadrados de terreno "Semeruco Real". Estamos hablando de la producción del Sr. Carlos Leal. Es un proyecto agrícola artesanal, que consta de 150 árboles de Semeruco, ordenadamente sembrado con sistema de riego y fue creado por Carlos por pura inspiración. De estas nobles plantas se obtiene una fruta que luego es procesada en forma artesanal, obteniendo una pulpa con azúcar añadida, que servirá para preparar jugos, cócteles, dulces, tortas, mermeladas, etc.
QUESO DE MANO
Queso de preparación especial: se vacía la leche de vaca en receptáculos de cuero crudo, se le agrega cuajo de res para densificarlo y, ya cuajado, se parte en trozos y se deja reposar por unas horas; se separa el suero y la cuajada, y finalmente se moldea en forma de rolo o disco.
QUESO DE CABRA
El mayor productor de queso de cabra en venezuela es el estado Lara. Se trata en casi todos los casos de quesos tipo brie, de pasta blanda, elaborados a partir de leche pasteurizada, a imagen y semejanza de conocidos y no menos reputados quesos franceses. En estados como Lara y Falcón, existe una tradición quesera artesanal, anónima y campesina, de más de cuatro siglos de tradición que ofrece en sus mejores versiones unos productos de inigualable sabor y aroma, que merece seguir desarrollándose no sólo para satisfacción de los paladares curiosos y conservación de nuestro acervo gastronómico sino también para la consolidación de las pequeñas economías rurales.
PAN DE AGUADA GRANDE
A principios del siglo XX, en casa de la familia Alcalá Yánez en Siquisique, de ves en cuando se preparaba un pan dulce, con una receta que habían traído de tierras colombianas (Pan de Tunja), una criada llamada Maria que vivía allí con su hija.
En el año de 1930, de manera curiosa doña Maria comienza a elaborar ese pan y a comercializarlo entre sus amistades del pueblo, quienes comenzaron a llamarlo “Pan de a Locha”, por su precio; y fue tal la receptividad y su exquisitez; que cada día aumentaba su demanda, Así nació la idea de instalar un horno de leña exclusivo para su producción, pero con el transcurrir del tiempo, este se hizo insuficiente para cubrir la creciente demanda. A medida que pasaron los años, se hizo necesario instalar un horno de kerosén, el cual le dio paso a los modernos hornos eléctricos, donde se cocina el famoso Pan de Aguada Grande hoy dia.
CATALINAS
Los suculentos galletones que surgen de la mezcla de harina, papelón, bicarbonato de sodio, almíbar y un toque de canela. Los vendedores ambulantes las ofrecen, quizás, como un pedacito de la tierra a la que representan: Zulia, Lara o Bolívar, por nombrar algunos de los estados del país en los que tienen buena fama.
ACEMITA TOCUYANA
SEMERUCO
El Semeruco (malphigia punisifona - malphigia glabra) es el árbol emblemático del Estado Lara.
En la actualidad hay un solo productor de pulpa de Semeruco en el Estado Lara propiamente en el Manzano, con una densidad solo de 150 plantas en producción en apenas 4.000 metros cuadrados de terreno "Semeruco Real". Estamos hablando de la producción del Sr. Carlos Leal. Es un proyecto agrícola artesanal, que consta de 150 árboles de Semeruco, ordenadamente sembrado con sistema de riego y fue creado por Carlos por pura inspiración. De estas nobles plantas se obtiene una fruta que luego es procesada en forma artesanal, obteniendo una pulpa con azúcar añadida, que servirá para preparar jugos, cócteles, dulces, tortas, mermeladas, etc.
QUESO DE MANO
Queso de preparación especial: se vacía la leche de vaca en receptáculos de cuero crudo, se le agrega cuajo de res para densificarlo y, ya cuajado, se parte en trozos y se deja reposar por unas horas; se separa el suero y la cuajada, y finalmente se moldea en forma de rolo o disco.
QUESO DE CABRA
El mayor productor de queso de cabra en venezuela es el estado Lara. Se trata en casi todos los casos de quesos tipo brie, de pasta blanda, elaborados a partir de leche pasteurizada, a imagen y semejanza de conocidos y no menos reputados quesos franceses. En estados como Lara y Falcón, existe una tradición quesera artesanal, anónima y campesina, de más de cuatro siglos de tradición que ofrece en sus mejores versiones unos productos de inigualable sabor y aroma, que merece seguir desarrollándose no sólo para satisfacción de los paladares curiosos y conservación de nuestro acervo gastronómico sino también para la consolidación de las pequeñas economías rurales.
PAN DE AGUADA GRANDE
A principios del siglo XX, en casa de la familia Alcalá Yánez en Siquisique, de ves en cuando se preparaba un pan dulce, con una receta que habían traído de tierras colombianas (Pan de Tunja), una criada llamada Maria que vivía allí con su hija.
En el año de 1930, de manera curiosa doña Maria comienza a elaborar ese pan y a comercializarlo entre sus amistades del pueblo, quienes comenzaron a llamarlo “Pan de a Locha”, por su precio; y fue tal la receptividad y su exquisitez; que cada día aumentaba su demanda, Así nació la idea de instalar un horno de leña exclusivo para su producción, pero con el transcurrir del tiempo, este se hizo insuficiente para cubrir la creciente demanda. A medida que pasaron los años, se hizo necesario instalar un horno de kerosén, el cual le dio paso a los modernos hornos eléctricos, donde se cocina el famoso Pan de Aguada Grande hoy dia.
CATALINAS
Los suculentos galletones que surgen de la mezcla de harina, papelón, bicarbonato de sodio, almíbar y un toque de canela. Los vendedores ambulantes las ofrecen, quizás, como un pedacito de la tierra a la que representan: Zulia, Lara o Bolívar, por nombrar algunos de los estados del país en los que tienen buena fama.
ACEMITA TOCUYANA
Se trata de un pan dulce exquisito, tesoro de la panadería criolla venezolana.
Tradicional de la región de El Tocuyo, por lo que ha dado en llamarse acema o acemita tocuyana.
Se dice que la palabra acema o acemita significa "flor de la harina o pan hecho con levadura". El Tocuyo es una de las ciudades más antiguas de Venezuela, ubicada en la región centro occidental del país, en el Estado Lara.
LOMO PRENSAO
Se dice que la palabra acema o acemita significa "flor de la harina o pan hecho con levadura". El Tocuyo es una de las ciudades más antiguas de Venezuela, ubicada en la región centro occidental del país, en el Estado Lara.
LOMO PRENSAO
Fue de manos de don Adelis Sisirucá que probé por vez primera el lomo prensado, sin duda uno de los aportes mayores de la cocina larense al acervo gastronómico venezolano.
MONDONGO DE CHIVO
El mondongo o sopa de mondongo es básicamente una sopa o hervido cuyo ingrediente principal es la panza de res (callos), la cual es previamente limpiada y picada en pequeños cuadros, de unos 2 centímetros de lado, y cocinados en olla junto con diversos ingredientes como: papas, ñame, ocumo, yuca, zanahoria o bolitas de masa de harina de maíz precocida. Incluso se suele también agregar plátano maduro (principalmente en Oriente).
El proceso exige considerable tiempo de cocción ( a fin de permitir que la panza se ablande ), y da como resultado una sopa espesa, colorida, algo dulce y muy nutritiva. En ocasiones se añade a la preparación paticas de cochino, picadas en trozos o ruedas, aun cuando generalmente se utilizan patas de res con el mismo fin.
CHIVO GUISADO
El chivo como sabemos es parte importante de la gastronomía criolla tanto así que se ha convertido en un plato gourmet criollo, con alta demanda y formas diversas para cocinarlo y cada persona que lo cocina le da su toque personal, por esto aquello de "Cada quien tiene su sazón".
El proceso exige considerable tiempo de cocción ( a fin de permitir que la panza se ablande ), y da como resultado una sopa espesa, colorida, algo dulce y muy nutritiva. En ocasiones se añade a la preparación paticas de cochino, picadas en trozos o ruedas, aun cuando generalmente se utilizan patas de res con el mismo fin.
CHIVO GUISADO
El chivo como sabemos es parte importante de la gastronomía criolla tanto así que se ha convertido en un plato gourmet criollo, con alta demanda y formas diversas para cocinarlo y cada persona que lo cocina le da su toque personal, por esto aquello de "Cada quien tiene su sazón".
COCUY DE PENCA
El licor de Cocuy o simplemente "Cocuy" es una bebida obtenida de la penca de Agave cocui, cultivada y procesada especialmente en los estados Lara y Falcón de Venezuela
El licor de Cocuy o simplemente "Cocuy" es una bebida obtenida de la penca de Agave cocui, cultivada y procesada especialmente en los estados Lara y Falcón de Venezuela
OTROS:
Estofado de gallina
Sueros
Cuajadas
Turrón de semilla de auyama
Piñonate
Jugo de semeruco
Guarapo de papelón
Caratillo
